Hamburger classici e squisiti
Da De Gustibus non trovi solo pizze, il nostro menù punta ad un’esperienza gastronomica che ricorda quella dei pub e dei fast food. E’ su questo presupposto che si fonda la nostra offerta di hamburger classici. Si tratta di preparazioni che propongono alimenti tutto sommato reperibili, ma reinterpretati in una prospettiva che premia il gusto.
Gli abbinamenti sono azzeccati e danno vita a soluzioni diverse, adatte tanto a chi vuole mantenersi leggero quanto a chi ricerca il massimo dell’abbondanza. Qui di seguito presentiamo i nostri hamburger classici, approfondendone ingredienti e condimenti.
Vi invitiamo a provarli di persona nel nostro locale in Via Mazzini 10 a Cavenago di Brianza (MB). In alternativa potete ordinarli da asporto e in modalità delivery attraverso un’app facile da utilizzare e molto intuitiva.
Origine degli hamburger
Gli hamburger nascono negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo. La loro origine è spesso attribuita agli immigrati tedeschi che portarono con sé la tradizione del “Hamburg steak”. Questo piatto, fatto di carne macinata, si evolse fino a diventare l’hamburger che conosciamo oggi.
Gli hamburger classici hanno pochi ingredienti base: carne macinata di alta qualità, pane soffice, lattuga, pomodoro, cipolla e cetriolini. La carne viene condita con sale e pepe, poi cotta sulla griglia o in padella. Il pane, solitamente un morbido bun, viene leggermente tostato per aggiungere croccantezza.
Negli Stati Uniti, esistono molte varianti regionali degli hamburger. Ad esempio, il California burger include avocado e bacon, mentre il Texas burger può essere arricchito con peperoni jalapeños e formaggio cheddar piccante. Ogni regione aggiunge il proprio tocco unico, rendendo l’hamburger un piatto versatile.
I condimenti sono fondamentali per un hamburger perfetto. La senape e il ketchup sono i condimenti più tradizionali, ma molti amano aggiungere maionese, salse barbecue o salse speciali fatte in casa. I cetriolini aggiungono una nota acida che bilancia il sapore ricco della carne.
Gli hamburger nel mondo
Gli hamburger non sono solo un’icona americana, ma hanno conquistato il mondo. In Australia, ad esempio, si trova spesso l’hamburger con barbabietola. In Giappone, il teriyaki burger è una variante popolare, mentre in India, gli hamburger vegetariani a base di legumi e spezie sono molto comun
Negli ultimi anni, gli hamburger gourmet sono diventati una tendenza. Chef rinomati sperimentano con carne di alta qualità, come il wagyu, e ingredienti sofisticati come foie gras, tartufo e formaggi pregiati. Questi hamburger offrono un’esperienza culinaria unica e lussuosa.
La cottura è cruciale per ottenere un hamburger succoso e saporito. La carne deve essere cotta a fuoco medio-alto per creare una crosta dorata all’esterno mentre rimane tenera all’interno. Un buon hamburger non deve essere troppo cotto, per evitare che diventi secco e privo di sapore.
Gli hamburger classici sono un simbolo della cucina americana e un piatto amato in tutto il mondo. La loro semplicità e versatilità permettono infinite varianti, rendendo ogni hamburger unico. Che sia un semplice cheeseburger o un elaborato hamburger gourmet, questo piatto continua a evolversi e a deliziare i palati di tutte le età.
Il Classico
Partiamo dall’hamburger Classico, che può essere definito come l’hamburger per eccellenza. La farcitura rispecchia al cento per cento l’immaginario dell’hamburger, infatti troviamo la lattuga, il pomodoro, le cipolle e i cetrioli sottaceto. La salsa è invece “occupata” dal proverbiale ketchup, che viene accompagnato dalla maionese.
Per quanto concerne la carne si usa il medaglione di manzo, che può essere definito come una evoluzione dell’hamburger in quanto viene realizzato con i tagli più pregiati.
In generale il Classico è l’hamburger per chi vuole regalarsi un’esperienza gastronomica di rilievo, ma non intende strafare o provare abbinamenti particolari. E’ l’hamburger per tutti i palati e buono per ogni occasione.
Il Filante
Il Filante è una versione un po’ più abbondante del Classico. Si differenzia per la presenza del cheddar, che dà vita a una farcitura cremosa e filante. Il cheddar è un formaggio sottovalutato a causa di un certo campanilismo nonostante le sue eccellenti proprietà organolettiche. E’ un formaggio originario dell’Inghilterra, paese cui gli italiani non assegnano una grande tradizione casearia.
Eppure il cheddar è buono, salato al punto giusto e leggero quanto basta. Non è esattamente un formaggio da tavola, in quanto dà il meglio di sé sotto forma di companatico. E’ comunque un prodotto di qualità e con una storia gloriosa alle spalle. A testimoniarlo vi è l’acquisizione del marchio PDO, che è l’equivalente della nostra certificazione DOP.
Il Croccante
Un’altra variante di hamburger che spicca per la texture croccante della farcitura, garantita dal bacon abbrustolito. Si tratta di un’aggiunta interessante che fornisce una gradevole variazione sul tema dei tradizionali hamburger, valorizzando il sapore del medaglione di manzo. L’unione tra carne di manzo e carne di suino è ricorrente nella preparazione dei secondi: dagli involtini ai polpettoni, fino ad arrivare ai ripieni delle torte salate.
Per quanto concerne gli altri ingredienti troviamo il pomodoro, la lattuga, le cipolle e i cetrioli sott’olio. Troviamo anche il cheddar, che una volta fuso determina un gradevole contrasto a livello di consistenza. In qualità di salsa, infine, troviamo il ketchup, che può essere sostituito o arricchito dalla maionese.
Il Saporito
Si cambia decisamente registro con l’hamburger Saporito. E’ un hamburger che può essere considerato classico vista la “normalità” degli ingredienti utilizzati, ma che propone soluzioni davvero interessanti. Il ripieno è infatti composto dai peperoni alla piastra e dalle cipolle in agrodolce. I peperoni aggiungono un sapore corposo tendente al dolce, le cipolle invece offrono un sapore acidulo, conservando una nota zuccherina.
A completare il tutto vi è il cheddar e i cetrioli sott’olio, che offrono un ottimo contrasto tra i sapori. In qualità di salsa abbiamo usato la maionese, che con la sua componente acre (data dal limone) si sposa alla perfezione con tutti gli altri ingredienti. E’ presente anche il formaggio cheddar che completa il tutto.
Il Milanese
Il nome dice tutto, infatti è un hamburger realizzato con la cotoletta. L’unica differenza sostanziale è data dalla carne impiegata, che non è di manzo – come vuole la tradizione lombarda – ma di pollo. Il risultato è comunque straordinario, grazie anche ad una croccante panatura che rivela un cuore morbido. L’elemento croccante è dato anche dal bacon, che per l’occasione viene abbrustolito per bene.
La componente di carne è molto abbondante e viene valorizzata dal pomodoro, che aggiunge colore e sapore. Il cheddar è presente nella sua versione affumicata, in modo da reggere il passo con ingredienti così saporiti. E’ presente infine la maionese, che è una salsina perfetta per un hamburger così sostanzioso.
In generale il Milanese è adatto a tutti gli amanti degli hamburger che cercano soluzioni diverse dal solito, ma che sperimentano con accortezza.
L’Hot dog
Per concludere un hamburger che commuta sapori, colori e ingredienti dai celebri hot dogs. L’ispirazione è evidente già a partire dal pane dolce usato, che è morbido e lucido. E’ ancora più evidente l’affinità con gli hot dogs se si guarda all’elemento di carne, che viene rappresentato dal wurstel di pollo e di tacchino.
Ma se pensate che “l’hamburger” hot dog sia ordinario e banale vi state sbagliando. Il resto del companatico è infatti composto dalle cipolle stufate nell’aceto balsamico, che delizia il palato con note acidule e dolci. Troviamo anche la misticanza, ovvero una soluzione di verdure da insalata dal carattere aromatico.
Anche le salse puntano alla novità e all’abbondanza, infatti troviamo il ketchup e la senape, due intingoli che raramente sono presenti nel medesimo panino.
